1950年代的“周村烧饼”

李爱宗

    近日，在《淄博日报》社查询有关资料的时候，偶然发现1956年8月4日出版的《淄博工人报》（后改名为《淄博日报》）在“淄博名吃”栏目下一段与周村烧饼密切相关的文字，标题为“周村的大酥烧饼”。它对于我们正确地了解和认识今天的“周村烧饼”，有很好的帮助作用。现将原文以及报纸照片刊登出来，与大家分享。

 

周村的大酥烧饼

    周村的大酥烧饼创始于明末，到现在已经有300多年的历史了，它一直受到广大群众的喜爱。

    这种烧饼分甜、咸两种，每斤能称四十来个。它的特点是薄、酥、香，久放而不变质，很适合做旅行的食品和会亲的礼物。

    它的主要销售对象是乘车过往的旅客，凡经常在胶济线上旅行的人，差不多都吃过这种烧饼；赴朝慰问团曾用周村的大酥烧饼慰问过中国人民志愿军。