清朝光绪六年（1880年）

山东桓台县人郭云龙来到周村创办“聚合斋”。期间，郭云龙受当地香脆“焦饼”的启发，经工艺改造后烤制出香、脆、酥、爽的新型酥烧饼。后来其长子郭海亭再次改进配方和技术，最终成功创造出具有浓郁特色的酥、香、薄、脆周村大酥烧饼，这些烧饼如纸片般薄，叠在一起，用手摇晃，唰唰之声有如风中白杨，入口一嚼即碎，唇齿留香，被称之为“呱啦叶子”烧饼而闻名全国，也进入清宫廷成为贡品。这是正宗“周村烧饼”的来源。

1961年

“周村”牌商标正式注册为国家商标。从此以后，“周村”烧饼才成为香酥烧饼中的翘楚品牌，遥遥领先。

1978年

“周村”牌烧饼商标重新设计后再次注册。

改革开放后

国营周村食品厂因体制问题频频亏损，企业历经改制，并在2005年正式改名为“山东周村烧饼有限公司”。2010年，“周村烧饼”也同“周村”牌商标一样，正式成为国家注册商标。

从此，“周村烧饼”在秉承嫡系传统技艺的同时，再次发展创新，使得“周村烧饼”这颗中华饮食文化的明珠，更加熠熠生辉而声名远播于海内外。