钟情山东名吃，台胞大老远写信到淄博求购

  6月26日，一封信寄到了位于淄博市周村区周村古商城的“周村烧饼博物馆”，馆长李爱宗把信拿在手里左看右看，“现在竟然还有人写信啊！”不仅如此，据信封上的地址，这封信来自台北，而且信并非寄给他个人，在收信人一栏里，填的是“聚合斋宝号”，括弧又备注了“周村烧饼”。

“不认识。”李爱宗有点纳闷，然后拆开了信封，“陌生地址，此前没有过任何联系。”

周村聚合斋宝号：

   久闻大名。有意向贵宝号在日后经常能购买各类烧饼。货款由上海汇上。烧饼请寄到上海浦东。也可由周村直接用快寄航空等寄来台湾。

希望能给一个价目参考。谢谢。

据信里的内容，写信的是一位张姓台胞，他写信的目的是希望购买周村烧饼，而且特别用了“经常”两个字，并提供了两个邮寄地址，寄往上海浦东，或是直接寄往台湾。

信并不长，但语言客气诚恳，落款的日期是6月9日。

“心里先是一惊，然后又觉得很暖。”李爱宗说，看完信后，从字迹，他猜想写信的可能是一位老人，但是否来过淄博，又是否祖籍淄博，这些现在都还无从知晓，但他觉得，写信人或他的亲戚朋友可能来过周村烧饼博物馆，“他提的‘聚合斋宝号’源自清朝，是最早制作周村烧饼的商号之一，在博物馆才有详细的介绍，很多外地人只知道周村烧饼，少有人会知道‘聚合斋’，应该是来过这里，了解过这段历史。”

李爱宗说，这只是他自己的分析，首先是需要想办法与写信人取得联系，“这封信里，除了一个台北的地址，再没有任何能与张先生取得联系的信息。”

于是，6月28日，李爱宗写了一封回信，“为了能把信尽快准确的送到，特意寄的挂号信。”

尊敬的张先生：

    您好！来信收到，感谢您对周村烧饼的关爱。

我们周村烧饼是有着传承一百年历史的“中华老字号”产品，既是“酥、香、薄、脆”的食品，更是被人们称道为“能吃的艺术品”。公司一直秉承“薄的是烧饼，厚的是良心”的理念，像生产药品一样，从原材料到最后成型，层层进行严格把关，其制作技艺被认定为“国家级非物质文化遗产”。

再次感谢您对我们周村烧饼系列产品的厚爱，现将几款产品长途运输的产品价格给您，供您选择。同时，也麻烦您把上海浦东以及台湾的具体地址、联系方式告知我们，我们会尽快把这件事办理好。

周村烧饼薄如纸，匠心制作岁岁香。恭祝您身体健康，生活愉快，岁岁平安。

在回信中，李爱宗还不忘再给周村烧饼“打个广告”，他笑着说，宣传“周村烧饼”已经成了他的习惯，“淄博特色，也是山东特色，我们骄傲着呢！”为了能让更多人了解周村烧饼，现在在淄博市周村区的周村古商城，还建起了一座“周村烧饼博物馆” — —

在博物馆里讲述了“周村烧饼”的历史以及制作工艺

游客们甚至可以参与其中亲自体验这份老手艺

并品尝不同口味的烧饼

李爱宗介绍说，周村烧饼之所以能历经百年，除了原材料地道，还有一点就是工艺管理严格，不同品类的烧饼对应各自的外观标准，直径的大小有明确的要求。而从选料配料到包装，一共要经过九道工序，有些关键环节语言无法形容，更没有文字记载，100多年传承下来，都是师傅带徒弟，手把手教学。李爱宗说：“即使到了现在，配料、和面、烘焙和包装都可以用机器操作，但揉挤、延展等关键工序，机器却依然替代不了人工，全靠手工完成。”

2008年，周村烧饼传统手工技艺被国务院批准列入了“国家级非物质文化遗产”保护名录，而这些都源于匠心。

简直就是

不可拒绝的美食诱惑

也难怪

台湾同胞要大老远

写信求购啦

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周村烧饼历史悠久，最早可以追溯到1800多年以前的汉代。丝绸之路的开通，把西域民族的面食“胡饼”带到了周村。清光绪末年，也就是公元1897年前后，周村一家叫“聚合斋”的烧饼作坊对胡饼的制作技艺进行了大胆改进，制作出了具有薄、酥、香、脆四大特点的大酥烧饼。由于它非常薄，非常酥，很像秋天树上落下的叶子。所以，老百姓给它起了个通俗形象的名字，叫“呱啦叶子”烧饼。到新中国成立前后，周村制作这种大酥烧饼的小作坊有十多家。这些小作坊1956年通过公私合营，加入到了国营周村食品厂，也就是现在山东周村烧饼有限公司的前身。1961年，食品厂为大酥烧饼注册了“周村”牌商标，所以，大酥烧饼从那时起就有了个合法的名字：周村烧饼。

                                    (本文摘自【鲁台之窗】文/ 陈心如)