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一封信 来自台湾
发布时间:2018-07-02

钟情山东名吃,台胞大老远写信到淄博求购

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  626日,一封信寄到了位于淄博市周村区周村古商城的周村烧饼博物馆,馆长李爱宗把信拿在手里左看右看,现在竟然还有人写信啊!不仅如此,据信封上的地址,这封信来自台北,而且信并非寄给他个人,在收信人一栏里,填的是聚合斋宝号,括弧又备注了周村烧饼

不认识。李爱宗有点纳闷,然后拆开了信封,陌生地址,此前没有过任何联系。

周村聚合斋宝号:

   久闻大名。有意向贵宝号在日后经常能购买各类烧饼。货款由上海汇上。烧饼请寄到上海浦东。也可由周村直接用快寄航空等寄来台湾。

希望能给一个价目参考。谢谢。

据信里的内容,写信的是一位张姓台胞,他写信的目的是希望购买周村烧饼,而且特别用了经常两个字,并提供了两个邮寄地址,寄往上海浦东,或是直接寄往台湾。

信并不长,但语言客气诚恳,落款的日期是69日。

心里先是一惊,然后又觉得很暖。李爱宗说,看完信后,从字迹,他猜想写信的可能是一位老人,但是否来过淄博,又是否祖籍淄博,这些现在都还无从知晓,但他觉得,写信人或他的亲戚朋友可能来过周村烧饼博物馆,他提的聚合斋宝号源自清朝,是最早制作周村烧饼的商号之一,在博物馆才有详细的介绍,很多外地人只知道周村烧饼,少有人会知道聚合斋,应该是来过这里,了解过这段历史。

李爱宗说,这只是他自己的分析,首先是需要想办法与写信人取得联系,这封信里,除了一个台北的地址,再没有任何能与张先生取得联系的信息。

于是,628日,李爱宗写了一封回信,为了能把信尽快准确的送到,特意寄的挂号信。

尊敬的张先生:

    您好!来信收到,感谢您对周村烧饼的关爱。

我们周村烧饼是有着传承一百年历史的中华老字号产品,既是酥、香、薄、脆的食品,更是被人们称道为能吃的艺术品。公司一直秉承薄的是烧饼,厚的是良心的理念,像生产药品一样,从原材料到最后成型,层层进行严格把关,其制作技艺被认定为国家级非物质文化遗产

再次感谢您对我们周村烧饼系列产品的厚爱,现将几款产品长途运输的产品价格给您,供您选择。同时,也麻烦您把上海浦东以及台湾的具体地址、联系方式告知我们,我们会尽快把这件事办理好。

周村烧饼薄如纸,匠心制作岁岁香。恭祝您身体健康,生活愉快,岁岁平安。

在回信中,李爱宗还不忘再给周村烧饼打个广告,他笑着说,宣传周村烧饼已经成了他的习惯,淄博特色,也是山东特色,我们骄傲着呢!为了能让更多人了解周村烧饼,现在在淄博市周村区的周村古商城,还建起了一座周村烧饼博物馆” — —

在博物馆里讲述了周村烧饼的历史以及制作工艺

游客们甚至可以参与其中亲自体验这份老手艺

并品尝不同口味的烧饼

李爱宗介绍说,周村烧饼之所以能历经百年,除了原材料地道,还有一点就是工艺管理严格,不同品类的烧饼对应各自的外观标准,直径的大小有明确的要求。而从选料配料到包装,一共要经过九道工序,有些关键环节语言无法形容,更没有文字记载,100多年传承下来,都是师傅带徒弟,手把手教学。李爱宗说:即使到了现在,配料、和面、烘焙和包装都可以用机器操作,但揉挤、延展等关键工序,机器却依然替代不了人工,全靠手工完成。

2008年,周村烧饼传统手工技艺被国务院批准列入了国家级非物质文化遗产保护名录,而这些都源于匠心。

简直就是

不可拒绝的美食诱惑

也难怪

台湾同胞要大老远

写信求购啦

相关链接:

周村烧饼历史悠久,最早可以追溯到1800多年以前的汉代。丝绸之路的开通,把西域民族的面食胡饼带到了周村。清光绪末年,也就是公元1897年前后,周村一家叫聚合斋的烧饼作坊对胡饼的制作技艺进行了大胆改进,制作出了具有薄、酥、香、脆四大特点的大酥烧饼。由于它非常薄,非常酥,很像秋天树上落下的叶子。所以,老百姓给它起了个通俗形象的名字,叫呱啦叶子烧饼。到新中国成立前后,周村制作这种大酥烧饼的小作坊有十多家。这些小作坊1956年通过公私合营,加入到了国营周村食品厂,也就是现在山东周村烧饼有限公司的前身。1961年,食品厂为大酥烧饼注册了周村牌商标,所以,大酥烧饼从那时起就有了个合法的名字:周村烧饼。

                                    (本文摘自【鲁台之窗】文/ 陈心如)

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